Livro Praliné (Stéphane Leroux) - EM INGLÊS

Em seu novo trabalho, Stéphane Leroux, MOF (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier - Melhor Artesão Patissier da França) homenageia o "praliné", herança gastronômica original da França e uma das mais nobres matérias-primas envolvendo confeitaria e chocolateria.

Graças à sua ampla gama de texturas e sabores, o uso do praliné inspira a criatividade de confeiteiros, chocolateiros e outros artesãos do mundo doce.

Depois de contar a história do praliné e explicar como é feito, Stéphane Leroux apresenta várias receitas básicas de pralinés (usando avelás e amêndoas mais ou menos tostadas, sementes de gergelim, nozes, pinhão, etc...)

Logo após ele oferece uma variedade de receitas usando praliné em tortas e bolos, sobremesa, bombons e chocolates, snacks, tabletes... e finalmente conclui mostrando algumas decorações básicas, explicando detalhadamente o passo a passo com ilustrações.